Варення з груш

Грушеве варення

1 кг груш, 1,2 кг цукру, 4 г лимонної кислоти, 500 мл води

Груші очистити від шкірки й серцевини, нарізати скибочками. Залити окропом, додати лимонну кислоту, варити 10—15 хв, відкинути на друшляк. Воду процідити, додати цукор, приготувати сироп. Груші залити гарячим сиропом, залишити на 3—4 год. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5—7 хв, знову зняти й остудити. Процедуру повторити 2—3 рази. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки й закрутити.

Варення з груш з ожиною

700 г груш, 300 г ожини, 600 г цукру, 1 ст. л. горілки

Груші очистити від шкірки й серцевини, натерти на тертці з великими отворами. Ожину промити, обсушити, змішати з грушами. Додати цукор, ретельно перемішати, залишити мінімум на 1 год, щоб груші дали сік. Потім поставити на сильний вогонь, довести до кипіння й, постійно помішуючи, кип’ятити 4 хв. Влити горілку, перемішати. Гаряче варення розкласти в банки, закрутити, перевернути й остудити.

Украинская кухня – заготовки